Рецепты стройности

Лосось свежий Апельсины (2 шт.) Горчица (1ч. ложка) Укроп
Филе лосося замариновать в пропущенных через мясорубк вместе с корками апельсинах и оставить в холодном месте н 12 часов. Затем очистить от апельсиновой массы, намазать горчицей, рубленым укропом и оставить в холоде еще на 12 часов. Готовую рыбу нарезать тонкими пластинками и красиво уложит на тарелку. К лососю прекрасно подойдет какой-нибудь мягки сыр. Украсить блюдо можно листочками салата, долькой пом дора и ломтиком лимона, кроме того нужно обязательно поло жить маслину и веточку укропа.
ЕЛЕНА К.
Елена по профессии — специалист по адаптивной физическо культуре, психолог. Она замужем, занимается спортивным масса жем. Тем более обидно было в 23 года иметь избыточный вес, к торый накапливался с 19 лет. В октябре 2007 года девушка весил 97 килограммов.
В августе 2008 она увидела на весах уже 78 килограммов. Елены это не окончательный, а промежуточный результат.
Заняться наконец снижением веса жизнь заставила. Я ощущала Q раничения в выборе одежды, дискомфорт на пляже, была недоволь; собой.
В феврале 2007 года мы с подругой были на выставке профессий нальной косметики. Мы сидели в зале, и для того чтобы оттуда выбрать* и не отдавить ноги немалому количеству народа, нам пришлось пер' лезть через один ряд сидений. Моя подруга просто перескочила черних, а я, дама менее грациозная, была не так проворна и кого-то задела... На что в спину услышала комментарии относительно известного парнокопытного, которые легко себе представить.
Я уже не могла сама справляться с ситуацией, так как была не в состоянии ограничивать себя в питании. После полосы строгих диет наступал период обжорства. Моя знакомая девушка снижала вес в центре «Доктор Борменталь», и я поняла, что это действительно работает, когда увидела, как она изменилась.
И я прошла групповую психотерапию.
Что касается именно соблюдения назначенной калорийности (от 700 до 1150 ккал), с первых недель это стало для меня буквально святым занятием. Это было не сложно, так как мотивация к снижению веса просто «зашкаливала».
Сейчас я уже не считаю калории так тщательно (примерно 2 месяца), потому что все варианты рационов уже пересчитаны, и я знаю, сколько будет «стоить» то, что я собираюсь съесть.
Да и цель теперь иная — хочу подтянуть и привести в порядок свое похудевшее тело, бегаю по утрам, потом тренируюсь.
Оставаться в «коридоре» калорийности мне помогали запеченное мясо, птица; овощи - цветная капуста, стручковая фасоль на гарнир. Очень выручали фрукты — бананы, яблоки, груши — которые всегда можно взять с собой и съесть. Почему-то расхотелось разных варений, сгущенок - все казалось очень приторным, сладким и гадким. Вместе с этим отправила «в утиль» жирное и копченое мясо, сухарики, чипсы, орешки, колу...
Единственное, что приходилось, но не очень хотелось есть, -это кашу по утрам. Хотя она дает долгое чувство сытости и по калориям приемлема. Но с кашей у меня личные счеты!
Вот так выглядел мой рацион в один из дней:
Утро. Яичница из 2-х яиц -119 ккал, чай без сахара.
12.00. Борщ, 200 г - 122 ккал, хлеб — 46 ккал, котлета - 126,91 ккал.
14.20. Творог - 84,74 ккал.
18.00. Морская капуста - 56 ккал, свинина запеченная — 205,5 ккал, конфета «Коркунов» — 62 ккал.
20.00. Яблоко - 103,5 ккал.
Итого: 925,65 ккал.
Самым вкусным и допустимым каждый день было мясо и что-нибудь сладкое - вкусная шоколадная конфета или суфле.
Могу предложить несколько своих рецептов.
Салат из морепродуктов
Капуста китайская -150 г (12 ккал на 100 г), смесь из морепродуктов - 500 г (81 ккал на 100 г), кукуруза консервированная - 140 г (115 ккал на ЮО г), масло оливковое -10 г (823 ккал на 100 г), соль, белый перец.
Морепродукты отварить, нарезать капусту, добавить кукурузу и оливковое масло. Легко и вкусно! Калорийность на 100 г-83 ккал. За счет капусты порция получается объемной.
Такой же салат можно готовить с кольцами кальмара: капуста ки тайская — 150 г (12 ккал на 100 г), кольца кальмара - 500 г (75 ккал н 100 г), кукуруза консервированная - 140 г (115 ккал на 100 г), масло оливковое -10 г (823 ккал на 100 г), соль, белый перец. Калорийность н' 100 г-79 ккал.
Рыба в томате
Морковь — 280 г, лук репчатый - 280 г, томатная паста или coy «Краснодарский» (с ним будет острее) - 350 г, путассу - 650 г, масл подсолнечное — 30 г, соль, перец, лавровый лист.
Отдельно обжарить рыбу и морковь с луком. Затем все соединить (лучше в кастрюле), залить томатной пастой и тушить до готовности.
Калорийность на 100 г - 60 ккал.
Ризотто из морепродуктов
Ассорти из морепродуктов — 300 г, сливки 10%-ной жирности -100 г, рис «Жасмин» — 200 г, масло оливковое — 10 г, томаты «Черри» -120 г, вода - 300 г, соль, перец.
Морепродукты обжарить до золотистой корочки в оливковом мае-ле, соединить сливки с водой, залить этой смесью морепродукты, довести кипения. Добавить рис и, не перемешивая, тушить на медленном огне, пока вся вода не впитается. Нарезать томаты тонкими кружочками, украсить ими сверху рис, потушить еще пару минут и скорее съесть!
Калорийность на 100 г — 94 ккал.
Я хочу не растерять магическую силу и желание заниматься собой4 которые присутствуют во мне сейчас! И хочу пожелать человеку, кото рый только собирается заняться собой, правильно выбрать время в сво ей жизни для этого важного дела, действительно ЗАХОТЕТЬ снизить ве и идти прямой дорогой удовольствия к своей заветной мечте.

Перец болгарский сладкий
Лук репчатый
Огурцы свежие длинноплодные
Чеснок (2 зубчика)
Помидоры
Белый хлеб
Оливковое масло (2 ст. ложки)
Уксус столовый (2 ст. ложки)
Перец черный молотый
Соль
Лед
Перец вымыть, разрезать пополам и очистить. Лук очистить.
гУрец вымыть, разрезать поперек пополам. Нарезать крупными
Усочками вместе с половиной сладкого перца. Хлеб замочить в хо-
°Дной воде. Чеснок очистить и вместе с кусочками огурца и слад-
г° перца, лука, помидоров измельчить в миксере до консистен-
и пюре, добавить туда же помидоры, оливковое масло, уксус,
Ль и перец и еще раз взбить. Положить в суп кубики льда и ук-
СИть листиками базилика.
ЛЮДМИЛА
Людмила — домохозяйка, она замужем. Все ее хобби — «сидячие» (различные рукоделия, рисование), а работа — фриланс — на компьютере, то есть тоже не слишком активная физически.
Собственный лишний вес наша героиня помнит с раннего дет- • ства. В годы обучения в институте масса тела пришла в норму (49-* 52 килограмма при росте 155 сантиметров), но ненадолго: после родов вес начал прибавляться и прибавляться. А еще у Людмилы гипотиреоз, она принимает гормональные препараты.
Вот что рассказала Людмила.
У меня всегда были проблемы с выбором одежды. А когда я набрала совсем уж огромную массу тела, возникли и трудности с простым передвижением, существенно изменился образ жизни: мне стало трудно ходить пешком, нагибаться, одеваться, подниматься по лестнице.
Я перестала ходить в такие места, куда невозможно было подъезжать на машине близко (то есть вплотную ко входу). Я буквально выпала из общественной жизни (раньше я выступала в хоре, занималась кое-чем еще, что позволяло бывать на людях - мне стало трудно выстоять хоровое выступление, которое длится около часа). Заболели суставы — Я засела дома - набрала еще больший вес... "J
К тому, чтобы обратиться в центр «Доктор Борменталь», меня под-^ толкнула мама. Я уже попробовала очень многое, но результатом было всегда очередное увеличение веса. Начала «пробовать худеть» с весЗ1 85 килограммов. Например, один раз голодала в больнице - после этой^ экзекуции вес стал набираться особенно быстро.
Все попытки-пытки привели к массе тела 148,5 килограмма. (Прав-; да, последние 25 килограммов набрались уже просто от наплевательского к себе отношения и отсутствие веры в возможность что-то изменить). За< полтора месяца до начала групповых занятий я пришла на первую консультацию в «Доктор Борменталь», и тогда мой ИМТ составлял 61,8 единиц. Что-то в этой первой консультации на меня подействовало, потому^ что я начала снижать вес, и сбросила еще до начала группы 9,5 килограммов.
А к началу групповых занятий мне было 48 лет, я весила 139 килограммов, и от этой отметки отсчитываю свои успехи.
Я ничего заранее не знала про «Борменталь», ничего не читала про этот метод, разве что временами обращала внимание на рекламу.
Итак, было - 139 килограммов, сейчас - 85,3 килограмма. Я пр} стройнела на 53,7 килограмма. А стремлюсь я к 60 килограммам, то есть. мне до цели надо «пройти» еще 23 килограмма. г
За 1 год и 3 недели ушло 50 килограммов. *4
Сначала мне было трудно на программе, предлагаемой центров «Доктор Борменталь». Я пошла по пути уменьшения порций, а надо oN ло качественно изменить питание, найти сытные и малокалорийные пртдукты. Ну и, конечно, потребовалось время и некоторые усилия для того, чтобы привыкнуть к меньшим объемам порций.
Голода не было. Были стереотипы, которые очень мешали. Например, вспоминаю: посчитала, сколько мне можно макарон взять, чтобы не выйти за пределы «коридора». Взвесила, посмотрела - КАК МАЛО!
То есть глазами решила, что мало, а не желудком! И случалось, добавляла, не выписывалась в «коридор».
Сейчас мои порции гораздо меньше, и их, если потребуется, еще можно уменьшить.
Я редко шла по нижней границе, больше по верхней, хотя голодом и не мучилась (можно было есть меньше). Вот моя запись через 3 недели от начала программы: «Есть ощущение, что я переедаю».
И сейчас, хотя я считаю калории уже (на момент написания этих строк) 515 дней, прекращать это делать не собираюсь. Даже когда выбираю день, чтобы не считать, отдохнуть в гостях или в ресторане - все равно по привычке считаю. Это стало происходить автоматически. Также автоматически стараюсь питаться дома, если есть возможность — брать с собой все взвешенное и подсчитанное.
Мой «коридор» сначала составлял 600-900 ккал, а сейчас -600-970 ккал.
Главные помощники в деле снижения веса - мясо и рыба, я выбрала для себя именно их. Куриная грудка и говяжья вырезка - особенная любовь. Изредка на столе появляется свиная вырезка, свиной карбонат и куриные ножки. Вареное не очень уважаю, а запекаю мясо и курицу в духовке (чуть смазав низкокалорийным майонезом), или в фольге, или в специальном рукаве для запекания (очень хороший вариант!), или присыпав сыром (его идет очень мало - 1-2 грамма). Еще жарю на тефлоне без масла, или смазав маслом при помощи кисточки, или просто рукой — масла требуется 1~2 грамма на порцию.
А вот рыбу люблю отварную - радужную форель, тилапию, щуку, судака.
Хорошо помогают идти к цели супы-борщи или просто бульон. Например, из куриной грудки или радужной форели варю бульон (нарезав их еще до варки кубиками), и ем этот бульон с добавлением зеле-ни. Такие супы-бульоны очень сытные, так как в них много мяса-рыбы, их можно долго есть, там есть что пожевать, они получаются ароматными и насыщающими.
А овощные супы варю преимущественно без мяса.
Я категорически не ем того, что мне не нравится — будь оно трижды полезным или вкусным (на вкус других). Например, не стала добавлять в Рацион сверхполезные отруби или клетчатку — ну невкусно мне.
Использую вместо сметаны «Активию творожную» (80 ккал на 100 и простой йогурт «Активия» (75 ккал), делаю на их основе соусы с че ночком и зеленью, например.
Сырники запекаю в силиконовых формочках для кексов, а не жарю можно класть меньше муки и не использовать масло.
Одно из очень «выгодных» блюд - капуста цветная, поджаренная говяжьим (или куриным) фаршем — выходит сытно и вкусно, с говяд ной это блюдо содержит 87,86 ккал на 100 г.
Также изумительное блюдо — птичья грудка или говяжья вырезка, з печенная с репчатым луком или пореем. Котлеты с цветной капустой Беру мороженную цветную капусту (от трети до половины масс фарша), заливаю кипятком и оставляю минут на 5-10. Потом сливаю в ду и пропускаю через мясорубку. Добавляю в фарш лук, чеснок, яй' Иногда добавляю тертую на мелкой терке морковь и нарезанную мел зелень.
Готовлю по-разному. Можно... обвалять в муке и обжарить на масле (самые калорийные котлетк"' • запечь в духовке;
запечь в специальном рукаве (вкусно!);
на сухой тефлоновой сковороде обжарить;
на сухой тефлоновой сковороде обжарить, затем добавить воды и п
тушить до готовности (меньше всего будет калорий, так как приме
но 15% уйдет в подливку).
Самые низкокалорийные котлетки получаются из куриной rpyfli
Вкусны такие котлетки и горячие, и холодные. Энергетическая ценно
(по моему расчету) - от 75 до 99 ккал на 100 г готового продукта.
Салат «Почти Оливье»
Картофель молодой отварной очищенный — 170 г (по 36 ккал 100 г - итого 61,20 ккал), лук - 40 г (12 ккал), огурцы маринованные 120 г (24 ккал), куриная грудка гриль - 130 г (111,8 ккал), горошек за ный - 700 г (52 ккал), яйцо - 700 г (120 ккал), майонез низкокалор ный - 50 г (192,5 ккал).
Майонез немного развожу маринадом от огурцов, чтобы было с нее. Итого 710 г, 573,5 ккал, 80,77 ккал в 100 г блюда. Салат «Почти Цезарь»
Курица (грудка гриль) - 75 г, (64,5 ккал), листья салата (разные & та) -49 г (5,3 ккал), яйцо -25 г (половинка; 30 ккал), помидор черр 57г (9,69ккал), лук -9г (2,7ккал), сыр -Юг (32ккал).
Итого 224 грамма, 117,19 ккал (это одна порция, в зависимости от количества и энергетической ценности окончательный вариант получается разным).
«Начинающему» хочу пожелать терпения на первом этапе. Старайтесь учитывать все рекомендации специалистов, делайте все упражнения.
Не полагайтесь «на глазок». Скрупулезно рассчитывайте сложные блюда. Это «вводит в колею». Сначала будет сложно, потребуется много дополнительного времени. Потом, когда ваши основные блюда будут просчитаны, учет станет гораздо легче.
Еще желаю не огорчаться и не бросать систему, если сначала не получается уложиться в «коридор», а вести себя так, как советуют психологи. Надо анализировать свой рацион — без чего можно было бы обойтись, что не принесло сытости или радости.
Употребляйте не только полезные (с общепринятой точки зрения) продукты. Не запрещайте себе то, что очень хочется и вами любимо, но, конечно, оценивайте калорийность и количество еды. И потом, старайтесь понять, доставила ли еда вам такое удовольствие, которое превышает удовольствие от достижения поставленной цели.
Найдите для себя «выгодные» продукты, которые лично вам вкусны, обеспечивают длительное и полноценное насыщение и не очень калорийны.
Пройдя терапию и уже приступив к подсчету калорий, в каждый прием пищи постарайтесь употреблять не более 200 ккал, а перерывы делайте приблизительно в 3 часа, лучше даже поменьше.
Экспериментируйте!
(Еще для «компьютерных гениев» сообщаю, что если вы будете вести записи в электронном виде - удобно пользоваться программой «Эк-сель». Она автоматически суммирует граммы и калории, рассчитывает калорийность сложного блюда, только готовое блюдо надо бывает взвесить снова, так как происходит упаривание или ужаривание.)

«Коридор калорийности» соблюдается
Физиологическая остановка веса, или так называемая «ступенька». Это наиболее часто встречающаяся причина. Максимальная длительность остановки может достигать 4-х недель. (См. главу «День седьмой»)
Такие ступени необходимы для приспособления практически всех органов и систем организма к новой массе тела. Поэтому похвалите свое тело за оптимальную скорость сбрасывания веса. Вспомните народную мудрость: «когда вес стоит на месте, тогда стройнеет душа».
• Сделайте 1 или 2 дня разгрузочными.
• Перечитайте цели, ради которых вы строй-неете.
• Уделите внимание поиску новых удовольствий. Отсутствие или задержка стула.
i
Если стул отсутствует более двух дней, имеет смысл принимать слабительные средства. Начать можно с чаев и настоек, обладающих слабительным эффектом. Можно делать клизмы.

Менструации.
Остановка снижения веса и даже незначительное (до 1,5 кг) его поднятие обусловлено задержкой жидкости в организме. Это естественная ситуация, не требующая принятия никаких мер.
Употребление сильно соленой пищи.
За счет задержки воды в этом случае вес может даже немного увеличиться. Это естественная реакция организма. Снизьте потребление соли.
Употребление большого количества жидкости.
4
Если количество выпитой жидкости составляет более 1,5 литров в холодное время года и более 2-х литров в жаркую погоду, то остановка и даже временное увеличение массы тела обусловлены задержкой жидкости в организме. Это временное явление.
Вес стоит на одном месте, а объемы уменьшаются.
Внимательно прочитайте предыдущие пункты, скорее всего, причину вы найдете в них.
• Проверьте правильность напольных весов и перечитайте правила взвешивания.
• Нередко во время «ступеньки» уменьшение объемов является предвестником снижения веса.
Погрешность в подсчете калорий, подсчет «на глаз». Субъективно кажется, что калорийность соблюдается, но на самом деле это не так.
В течение трех или четырех дней уделите подсчету калорий пристальное внимание. Каждый съеденный кусочек пищи должен быть учтен в суточной калорийности, а сами калории считайте с точностью до десятых долей. (См. «День первый»)
Проблемы со здоровьем.
Ряд заболеваний, в частности даже банальная простуда, могут сопровождаться отечностью и увеличением массы тела за счет жидкости. Прием гормональных противозачаточных препаратов тоже может способствовать набору веса. В этом случае рекомендуем обратиться к врачу.
«Коридор калорийности» не соблюдается
Высокое чувство голода и низкое насыщение.
Обратите внимание на принципы сбалансированного питания — «Азбука снижения веса» и «Уроки Дюймовочки» в первом и втором дне.
Сильный аппетит.
В отличие от голода и насыщения, аппетит — понятие ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ. И именно в психологии следует искать рычаги влияния на него.
• Найдите новые удовольствия в своей жизни.
• Перечитайте и, может быть, заново сформулируйте цели похудения.
• Чаще себя хвалите, проявляйте искреннюю заботу о себе.
Стрессовые ситуации.
Напомним, что к остановке снижения веса может привести по-настоящему серьезный стресс. Уделите внимание преодолению возникших трудностей.
Интенсивный прием спиртных напитков.
Возможная, но совершенно не обязательная причина остановки снижения веса.
Отсутствие желания продолжать снижение веса.
Снижение или отсутствие мотивации является следствием малозначимых целей (давно ли вы в них заглядывали?), ради которых вы нормализуете массу тела. В отсутствии желания снижать вес велика роль и «вторичной выгоды» лишних килограммов.
Снижение массы тела ниже физиологической нормы.
Определите индекс массы тела. Для этого массу тела в килограммах разделите на рост в метрах, возведенный в квадрат. Показатель менее 25 свидетельствует о нормальной массе тела.
Проблемы со здоровьем.
Ряд заболеваний может спровоцировать выход из «коридора калорийности». В таком случае обратитесь за консультацией к специалисту.

Пища должна быть вкусной. Присутствие в одном блюде пяти вкусовых ощущений (сладкий, соленый, горький, кислый, острый) позволяет получить оптимальное насыщение. Их сочетания и мера интенсивности создают неповторимый вкус каждого продукта. Уделите время обонянию и насладитесь дополнительными оттенками аромата еды. Все это позволит определить, на самом ли деле сейчас вам нужен именно этот продукт, или же он отправится прямиком в жир.
Например, вам предстоит интенсивная интеллектуальная деятельность за компьютером, и вам вдруг становится ясно, что ваш организм неудержимо требует шоколада. Что ж, вы можете позволить себе «зарядить мозги» батончиком «Nuts»: углеводы, которые являются единственной пищей мозга, тут же «сгорят», обеспечи-вая его работу. Но тот же «Nuts», съеденный «на сон грядущий», не замедлит отложиться в «жировые депо» организма.
Важное отличие людей, успешно сохраняющих стройность: после ее достижения они уже не считают калории и не сидят на диете, а ориентируются на собственные ощущения, в частности на приятное ощущение наполненности желудка. Интересен тот факт, что большинство таких людей перестали себя контролировать в отношении еды, по крайней мере, самонаблюдение за количеством принятой пищи стало на порядок меньше, чем до снижения веса.
Кроме внимания к разнообразию пищевых ощущений, важен эмоциональный компонент питания. Вкусовые ощущения на языке эмоций представлены в следующих аналогиях. Сладкое сопоставимо с переживанием любви, соленое — с печалью, горькое — с чувством вины, кислое — с эмоциональным неприятием кого- или чего-либо, острое — с силой проявления эмоциональных переживаний. Данные аспекты эмоциональной жизни составляют важную часть жизни в целом. Жизнь, бедная эмоциями, постная, представляет собой череду серых, незапоминающихся будней. Конечно, чувства могут и шугать, но без них нет жизни. Мудрый и стройный человек учится управлять своими чувствами. Не замораживая и не сковывая их, позволяя себе сердиться, печалиться, бояться, радоваться — то есть жить насыщенной, наполненной жизнью. Иметь какие-то чувства не означает зависеть о них. Есть пищу с разнообразными пищевыми ощущениями вовсе не означает зависеть от пищи. Это лишь максимальное использование ее, извлечение из пищи всего разнообразия ее предназначений.

Молоко 1%-ной жирности 250
Яйца (4 шт.) 200
Мука пшеничная 50
Сахар 15
Черника 200
Растительное масло (3 ст. ложки) 24
Итого 739
Смешать яйца и сахар. Добавить муку и немного молока. Перемешать и добавить оставшееся молоко, корицу и чернику, Взбить в блендере и печь блины
СЕРАФИМА
Серафима, режиссер театрализованных представлений и праздников, ведущая свадебных торжеств, сейчас не замужем. Ей 31 год, она воспитывает сына. Ее нарядная, радостная работа весьма непроста, приходится все время быть на людях и точно знать, как поднять своим клиентам настроение — каким бы оно ни было у тебя самой.
Вот что нам рассказала Серафима.
Моя исходная масса тела была 112,4 килограмма, в настоящий момент (август 2008-го) я вижу на весах 71,9 килограмма. Я проходила группу в Великом Новгороде, 19.09.2007. А хочу я весить 60 килограммов.
После сеансов групповой терапии в «Докторе Борментале» я снизила вес на. 40,5 килограмма за 10 месяцев.
Последние 10—12 лет вес колебался от 85 до 97 килограммов. А после родов, видимо в связи со стрессовой ситуацией, я набрала еще почти 20 килограммов! Но полной, плотной, толстой была всегда — сколько себя помню.
Очень мало ходила на пляж. Однажды я увидела себя на пляжных фото и мне стало, мягко говоря, худо!
Пойти на тренинг меня побудили опасения за собственное здоровье. Кроме того, был наглядный пример: знакомая супружеская пара похудела за считанные месяцы, и успешно сохраняла стройность на протяжении 3 лет.
В соблюдении той части программы «Доктор Борменталь», которая касается питания, для меня не оказалось ничего сложного. Я очень быстро научилась на глаз определять вес того или иного кусочка и мысленно подсчитывать калории, даже если весов и калькулятора под рукой не было.
Я собираюсь считать до тех пор, пока не обрету желаемый вес. А суточный «коридор» мне рассчитали специалисты «Доктора Борменталя» от 910 до 1300 ккал.
Я открыла для себя овощи, фрукты и кефир. Эти продукты помогали мне уверенно оставаться в пределах «коридора». А невкусными, тяжелыми оказались колбаса и все мясные полуфабрикаты, майонез, кетчуп, фастфуд. Зато я стала питаться молочными продуктами и морепродуктами. Теперь для меня существует только натуральная еда, без красителей, антиоксидантов и прочей химии в красивой упаковке. Разного рода йогурты, широко рекламируемые на телевидении, у меня в доме запрещены. Никаких «растишек»; и себе, и ребенку - только простокваша и ряженка из соседней деревни (для себя я развожу их пополам с водой, причем самой лучшей - отфильтрованной в современном фильтре).
Я не ела продуктов, которые были для меня невкусными, ради того, чтобы вписаться в «коридор» калорийности. А вот маленькое послабление, которое я позволяла себе каждый день для души и хорошего настроения - это шоколад.
Никаких низкокалорийных блюд я не изобретала, просто облегчала привычные рецепты, чтобы уменьшить количество калорий. Стала делать винегрет менее калорийным, заменяя картофель горошком или кукурузой, потом мои домашние полюбили котлеты: морковные, капустные, тыквенные-там, разумеется, присутствует мясо, но в меньших пропорциях.
Вот пример моего меню.
8.00
Отруби - 20 г, 48,8 ккал.
Ацидофилин - 100 г, 54 ккал.
Сахар - 10 г, 40,5 ккал.
Кофе.
Итого: 143,3 ккал.
12.00
Уха - 264 г, 269,1 ккал.
Хлеб черный - 20 г, 42,8 ккал.
Чай цветочный.
Итого: 311,9 ккал.
15.00
Творог - 120 г, 135,6 ккал.
Банан - 30 г, 18 ккал.
Чай.
Шоколад - 7 г, 38,43 ккал,
Итого: 192,03 ккал.
18.00
Кефаль - 116 г, 143,84 ккал. Рис - 30 г, 18,324 ккал. Помидор - 20 г, 3,4 ккал.
Чай.
Сахар - 10 г, 40,5 ккал.
Итого: 206,064 ккал.
21.00
Кефир - 200 г, 74 ккал.
Сахар 10 г, 40,5 ккал,
Итого: 114,5 ккал.
Итого за день: 967,794 ккал.
Это один из наиболее удачных для меня вариантов, так как я теперь очень люблю рыбу.
Себе я хотела бы пожелать стать самой красивой невестой в некоем, не столь отдаленном, будущем.
А тому, кто только настраивается на смену образа жизни, желаю верить в себя и увидеть цель, которая сделает ваш путь более простым и наполненным радостными открытиями».

«Есть надо регулярно, сытно и желательно часто», -говорил толстячок хоббит из легендарной сказки Дж. Толкиена. Если серьезно, то последнее условие весьма полезно для сохранения стройности. Перерыв между приемами пищи не должен превышать 5 часов (время сна не учитывается). Длительная голодная пауза (более 5 часов) приводит к снижению обменных процессов и накоплению избыточного веса. Этот сберегающий накопительный механизм формировался у человеческого организма на протяжении веков: редкий прием пищи в течение дня — замедление обмена веществ — накопление жира. Сразу договоримся: отдельным приемом пищи будем считать даже яблоко, бутерброд или стакан молока, то есть все, что имеет калории.
С позиций Аюрведы, древнейшей из сохранившихся доныне систем естественного исцеления, обмен веществ человеческого организма подобен костру, который можно «погасить» избытком топлива. Справедливо и обратное: огонь погаснет (обменные процессы снизятся) и при редком подбрасывании дров.

День, когда я устроилась работу по специальности, о которой давно мечтала, остался в моей памяти одним из самых счастливых и знаменательных дней в моей судьбе. Но тогда-то я и встретилась с олицетворением греха чревоугодия в образе новой начальницы...
Эта сорокалетняя женщина при одном росте со мной весила килограммов на 8 больше, стало быть, страдала ожирением первой степени. Я к тому времени еще не успела растерять жирок, нажитый в благословенные времена. Вероятно, это была одна из причин, по которой я была встречена «леди босс» с благосклонностью и успешно прошла испытательный срок.
У Варвары Антоновны была ярко выраженная потребность заедать каждую отрицательную эмоцию (а их у нее было через край). Не слушалась ли старшая дочь, заболевал ли младший ребенок, вызывало ли на ковер вышестоящее начальство, высказывали ли недостаточное почтение окружающие — все служило пово- ' дом для того, чтобы, всласть наоравшись, ринуться опустошать буфет. У нее были две «коронные» фразы, повторявшиеся несколько раз на дню, — первая: «Зла не хватает!» и следующая за ней: «Ой, что-то жор на меня напал!»
Особенное пристрастие Варвара Антоновна питала I к высококалорийной пище: сочням, пирожкам, пицце, конфетам и т. п. Но прямо-таки патологическое влечение у нее вызывал шоколад. Не проходило и дня без поглощения термоядерных по калорийности «Марса», «Сникерса» или «Баунти». Она признавалась, что эти батончики действуют на нее подобно наркотику, вызывая легкую эйфорию, заметно повышая настроение. Когда я не удержалась и заметила, что этот способ самоутешения вызывает проблемы с фигурой, то Варвара Антоновна возмутилась: «Нет таких проблем! Надо любить себя такой, какая есть!» Горячность, с какой она возражала, говорила о том, что она задета за живое.
О какой любви к себе может говорить человек, столь рьяно занимающийся саморазрушением? Мало того что Варваре Антоновне была в тягость элементарная забота о себе, она ненавидела ее проявления в окружающих. Например, она говорила о своей двадцатилетней дочери: «Ах, как Маша любит себя! Старается не мотать себе нервы, подсчитывает калории, приобретает диетические продукты. Представляете, она даже флоссы для зубов в аптеке покупает! Наверное, до ста лет проживет». Причем это произносилось таким осуждающим тоном, будто Маша совершала преступления.
Мы с Таней, нашей новой сотрудницей, старались безупречно выполнять свои обязанности, дабы лишний раз не провоцировать вспышки ярости начальницы. Убедившись в том, что мы типичные «рабочие лошадки», трудолюбивые и безропотные, она полностью возложила на нас производственные обязанности, а ее пребывание на рабочем месте стало чередой гневных тирад в адрес всего и вся и приступов обжорства. Работали как при капитализме, а получали как при социализме. Наше «мини-производство» представляло собой уродливый синтез худших черт этих двух социальных систем. Однако «экономическая политика», проводимая начальницей, не замедлила положительно сказаться на моей фигуре.
За полгода я похудела на 12 килограммов. Несмотря на то что я разменяла третий десяток, мне удалось вернуться к девичьему весу. Это обстоятельство радовало меня настолько, что, вставая на весы, я невольно благословляла и экономический кризис, и нашу мегеру-начальницу, все больше убеждаясь в справедливости изречения: «Нет худа без добра!»
***
Все окружающие с удивлением отмечали во мне перемены к лучшему. Все, кроме «леди босс». Она долгое время не замечала, что я похудела. Когда давно не видевшие меня клиенты говорили мне: «Как ты похудела!», она возражала: «Я что-то не замечаю!» Удивительно, но она считала, что наши фигуры идентичны. Мало того что Варвара Антоновна предлагала мне купить у нее кофточки, в которых я бы утонула, — на день моего рождения она подарила мне бюстгальтер на три размера больше моего!
В своем далеком от реальности представлении она рисовалась себе существом нежным, утонченным, почти что эфемерным: «Уж и кровушки-то во мне совсем нет, и сердчишко еле бьется... Как я еще выдерживаю столько напряжения на работе? Слава богу, хоть питаюсь нормально». К слову сказать, по калорийности ее дневной рацион удовлетворил бы энергетические потребности лесоруба или шахтера. Она не отрицала, что у нее есть «несколько лишних килограммов», но считала, что их наличие связано не с перееданием, а с воз-
; растом, обменом веществ и прочими «объективными обстоятельствами». В то же время она злобно ликовала, встречая женщин полнее себя, язвительно называла их «толстозадыми», искренне ужасалась тому, «сколько они жрут», и удивлялась, «какой дурак берет их в жены».
Надо заметить, что в дополнение ко всему вышесказанному она страдала таким пороком, как феноменальная зависть. Комплименты посетителей в адрес моей
| стройности, да и вообще внешнего вида, все учащались, и до Варвары Антоновны постепенно начало доходить истинное положение вещей. И однажды бомба' замедленного действия взорвалась.
Это было в день профессионального праздника, на который Варвара Антоновна пригласила целую плеяду «звездных» мужчин с видными должностями. Специально для этого торжественного случая наша начальница приобрел в бутике шикарный костюм. Мы тоже постарались не ударить в грязь лицом. Я надела видавшее виды полупрозрачное кружевное болеро, купленное еще на вузовский выпускной, а Таня — короткую юбку и кокетливую кофточку, взятую напрокат у знакомых. Боже, какую безобразную сцену вызвало наше появление на работе в этих нарядах! Побагровев и дрожа от ярости, начальница орала: «Вырядились! Все такие воздушные, к поцелуям зовущие! А я на вашем фоне выгляжу старой коровой!» -
Я изо всех сил старалась принять максимально виноватый вид, а бедная Таня в ужасе зажала уши и тряслась как заячий хвост.
С этого дня я стала на работе «козлом отпущения», но все еще не решалась искать новое место. Я отдавала себе отчет, что вряд ли солидный работодатель польстится на женщину без должного опыта работы, к тому же не первой молодости и с маленьким ребенком на руках. Каюсь, были мысли о том, что мне уже не светит достойное существование, и это порой ввергало меня в отчаяние, доводило до депрессии. Но заедать свое плохое настроение я не стала, и не только из соображений экономии: страх уподобиться Варваре Антоновне вызывал у меня едва ли не анорексию.
По счастью, «второе дыхание» все же открылось. За это я очень благодарна Спилбергу с его «Побегом из • Шоушенка». Я остро почувствовала сходство ситуаций и внутреннее родство с героем, которому приходилось куда тяжелее, чем мне. Этот фильм стал для меня руководством к действию. Я снова и снова просматривала кассету, учась у героя терпению, упорству, целеустремленности. Я составляла сценарий собственной жизни, ее программу-минимум и программу-максимум. И вот действие началось..;.
Прежде всего я перестала воспринимать начальницу как источник фатальных страданий. Она стала для меня неким отрицательным образцом, антигероем, тем самым «дураком», на ошибках которого учатся. Мне просто предстояло какое-то время внимательно понаблюдать за ней ради собственного усовершенствования. Теперь это был для меня образец человека, попавшего в зависимое состояние, и, анализируя ее дикие выходки, я многое узнала о психологической природе зависимостей. Ее зависть и жадность говорили мне о низкой самооценке, ее чревоугодие - об отсутствии любви к себе, ее агрессия - о примитивных способах психологической самозащиты, ее нежелание меняться к лучшему - о душевной лени. Чтобы создать для себя правильную модель поведения, мне оставалось только поменять знаки «-» на «+» .
Теперь я, замаскировавшись под «рабыню Изау-
ру», терпеливо выполняла самые трудные и неблагодарные поручения, воспринимая их как путь к профессионализму. А дома штудировала литературу по специальности и порой даже приводила начальницу в удивление невесть откуда взявшимися передовыми познаниями. Правда, мне приходилось немного хитрить, дабы облегчить себе жизнь. В самые горячие минуты на знаменитую фразу Варвары Антоновны: «Ой, что-то на меня жор напал!» - я вторила эхом: «И на меня тоже!» - и неслась в буфет за пирожками на двоих. А уж когда я начинала жаловаться, что «меня опять разносит», она и вовсе становилась кроткой, воспринимая меня уже не как счастливую соперницу, а как товарища по несчастью.
Честно говоря, порой мне приходилось набирать пару-тройку килограммов, но если вес доходил до цифры «56», я немедленно ограничивала рацион и возвращалась в норму. А ближе к увольнению я позволяла себе иногда немного попроказничать: внезапно являлась пред очами начальницы в самом дерзком мини и полной «боевой'раскраске». Мои тайные чаяния сбывались: в первой же солидной фирме, куда я представила свое резюме, меня приняли едва ли не с распростертыми объятиями. Да и какой работодатель откажется от специалиста с с^пидным опытом работы, да еще в лице оптимистичной, стройной, привлекательной дамы? Теперь гнев .начальницы меня не пугал, а забавлял: ведь для того, чтобы ее как следует «уесть», мне достаточно было просто привести себя в порядок. Точно таким же манером я ушла от нее: эффектно и безмолвно.

***
Итак, программа-минимум была выполнена. И пошла моя жизнь по задуманному сценарию. Вот уже второй год я работаю в престижной фирме, где сотрудников ценят и уважают. Здесь не повышают на нас голос, зато повышают зарплату. Коллектив большой — человек 50, - и среди нас нет ни одного толстяка. Независимо от возраста все оптимистичны, энергичны, доброжелательны. Все исповедуют здоровый образ жизни, получая приятное от полезного. Никто не злоупотребляет спиртным, курят лишь единицы, многие занимаются спортом, а отпуска всецело посвящают оздоровлению. Мои коллеги вообще активно пользуются передовыми медицинскими услугами, улучшающими качество жизни, — от косметологии до психотерапии. Я думаю, что таким и должно быть предприятие будущего, где каждый добросовестно заботится о себе, все вместе -об общем деле, а начальство — обо всем коллективе, в благодарность за труд, служащий залогом всеобщего благополучия. Ведь процветание — отдельной личности, коллектива, общества в целом — начинается там, где кончаются разрушение, наплевательство, бездумность и начинаются любовь и забота.

Пища должна быть вкусной. Присутствие в одном приеме пищи пяти вкусовых ощущений (сладкий, соленый, горький, кислый, острый), как мы уже говорили, позволяет получить оптимальное насыщение. Их сочетание и мера интенсивности создают неповторимый вкус каждого продукта или блюда. Уделите время и насладитесь дополнительными оттенками аромата еды. Это позволит определить, на самом ли деле сейчас вам нужен именно этот продукт, или же он отправится прямиком в жир.
Например, вам предстоит интенсивная интеллектуальная деятельность на благо отечества, и вам вдруг становится ясно, что ваш организм неудержимо требует шоколада «Россия», без которого «счастье будет Неполным». Что ж, вы можете позволить себе «зарядить мозги» шоколадом. Углеводы, которые являются единственной пищей мозга, тут же «сгорят», обеспечивая его работу. Но тот же шоколад, съеденный в Качестве расслабления «на сон грядущий», не замедлит отложиться в жировые депо организма — не здоровью и не отечеству, ни себе, ни людям.
Важное отличие людей, успешно сохраняющих стройность: после ее достижения они уже не считают калории, а ориентируются на собственные ощущения, в частности на приятное ощущение наполненности желудка. Интересен тот факт, что большинство таких людей перестали себя контролировать в отношении еды — по крайней мере, самонаблюдение за количеством принятой пищи стало на порядок меньше, чем до снижения веса.
Помимо внимания к разнообразию пищевых ощущений важен «эмоциональный компонент» питания. Вкусовые ощущения на «языке эмоций» представлены в следующих аналогиях. Сладкое сопоставимо с переживанием любви, соленое — с печалью, горькое — с чувством вины, кислое — с эмоциональным неприятием чего-то, острое — с силой проявления эмоциональных переживаний. Все эти аспекты эмоциональной жизни составляют важную часть жизни в целом. Жизнь, бедная эмоциями, — постная жизнь — представляет собой череду серых и не запоминающихся будней. |
»
Конечно, эмоциональные бури могут и пугать, но без них нет жизни. Мудрый и стройный человек учится управлять своими чувствами. Не замораживая и не| сковывая их, позволяя себе сердиться, печалиться, бо-яться, радоваться, жить насыщенной, наполненной! жизнью. |
«
Иметь какие-то чувства не означает зависеть о них. Есть пищу с разнообразными пищевыми ощу щениями вовсе не означает зависеть от пищи. Это лишь максимальное использование ее, извлечение из пищи всего разнообразия ее предназначений.

Приятно ли быть бестелесным духом? Не чувствовать запахов, вкуса пищи, прикосновений, не иметь возможности стоять на земле... Кто знает... Я знаю лишь, что сегодня мое тело очень осязаемо,
живет оно, и живу Я.
Но как сказать правильно: «У меня есть тело» или
«Я - тело»?
Последнее выражение не вполне привычно, но именно оно правильное.
Вы не можете обладать своим телом, как погонщик — вьючным животным, вы и есть это тело.
Но почему о теле мы говорим как о преданном рабе, который нас никогда не покинет?
Уже в раннем детстве становится понятно, что тело — не только источник радости. Иногда тело болит, страдает от охлаждения и голода, испытывает недостаток ласки, чувства ненаполняемой внутренней пустоты.
Действительно, не лучше ли быть от него подальше, где-то сверху, распоряжаться им, навязывать свою
волю?
Нет, не лучше.
Своеволие, направленное против тела, понукание в виде раскармливания или голодовок — это самоубийство.
Болезни тела — это ваши болезни, его смерть — это ваша смерть. Вы присутствуете в мире, пока живет ваше
тело.
Уж если вы собрались быть стройной, научитесь
строить свое тело.
Формируя его, научитесь его уважать, разговаривать
с ним как с умным собеседником.
Если хотите что-то получить от тела, расскажите ему поподробнее об этом.
Расскажите, как хорошо будет вашему телу, если питаться правильно.
Расскажите и прислушайтесь. Например: ...я хочу получать удовольствие от легкой походки, от каждого движения
...я хочу крепкий и плоский живот, я хочу сильные стройные ноги...
Здесь важно слово «ин-формировать». Сообщить что-то кому-то, ин-формировать его - значит формировать его по своему усмотрению.
Считая и записывая калории каждый день, вы, как аккуратный бухгалтер, отчитываетесь перед телом, информируя его о своей заботе о нем.

Как только вы начали подсчитывать энергетическую ценность пищи, перед вами возникли две акту альные задачи:
I. Сделать контроль калорийности приятным и ин тересным занятием.
П. Насыщаться и утолять голод в рамках предложенного «коридора» 1000—1200 ккал.
Давайте по порядку займемся их решением.
Сам факт необходимости считать энергетическую ценность пищи может вызвать неосознанное стремление к перееданию, желание поесть, как в последний раз. «Запретный плод» съесть что-то, имеющее другую, за пределами коридора, калорийность, может оказаться сладким.
Поэтому договоримся, что последний раз был вчера, а сегодня ставится задача получить как можно больше удовольствия от минимума калорий. И для того, чтобы это легче было сделать, важно понять, что само по себе ограничение калорий условно. Вы — совершенно свободный человек, и никто не может воспрепятствовать вашему желанию есть столько, сколько хочется. Поэтому первый главный момент — научиться жить без страха.
Даже самый «сильный» кодировщик может лишь на время напугать вас и вселить ужас по отношению к высококалорийной пище. Если повезет. Но когда страх проходит, то вес (не пугай, мол, — пуганые уже) возвращается с новыми силами, и следующее кодирование будет слабее предыдущего.
Получается, что, будучи свободным от контроля энергии, человек постоянно зависит от внушений, страхов, таблеток и прочих изобретений для снижения веса. Создав самостоятельно свои рамки потребления энергии — свой коридор калорийности на своей кухне, — человек становится свободным от всей мощнейшей индустрии похудения, предлагающей избавиться от жира навсегда и без ограничений. Чело-век становится свободным от операций по удалению жира, ушиванию желудка и урезанию кишечника, свободным от поясов для «утягивания» и трусов от космических скафандров, от «аллергии» на пищевые продукты и прочего.
Становитесь свободными и вы, обретая навыки подсчета калорий. А до свободы всего-то 3—4 недели труда. Да-да, именно столько времени формируется так называемый «автоматический счетчик калорийности», который позволит уделять процессу подсчета всего лишь несколько секунд в день. Это не опечатка — именно несколько секунд на подсчет калорий тратят люди с опытом в 20—30 дней.
Это можно сравнить с ездой на велосипеде: достаточно в течение нескольких дней учиться сохранять равновесие, держать руль, крутить педали, чтобы после получать удовольствие от езды с ветерком. Тем более что это умение навсегда останется с вами.
Итак, первые четыре недели человек «работает» на калории, после чего уже калории начинают работать на человека, на его фигуру и хорошее самочувствие.
Перейдем ко второму животрепещущему вопросу: как сделать так, чтобы на протяжении процесса похудения на фоне низкой калорийности вы могли удовлетворять чувство голода? Ответ прост: следовать азбуке снижения веса.